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La Terrasse d'Elise Pigeonnier

Domaine La Terrasse d'Elise cuvée Pigeonnier rouge 2008 Vin de Pays de l'Hérault
 
Cépage : Carignan 100%
 
Robe rubis cerise burlat. Nez franc, intensité aromatique soutenue. 1er nez évoquant des notes florales de roses séchées. 2nd nez sur les d’arômes de fruits rouges, la framboise et la fraise fraîche.

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La structure tannique ne requiert pas forcement un passage en carafe en revanche des verres évasés seront pleinement adaptés.
Conclusion sur le vin : Amateurs de cépage autochtone,  vous serez charmer par l’expression du Carignan. Vinifié pendant plus d’un an en barriques, sa gamme aromatique se livre dans une grande complexité sur une texture à l’équilibre idéal. C’est un vin restituant avec brio l’expression d’un cépage sur un terroir méridional sans lourdeur excessive.

Accords mets/vins: A savourer en compagnie de ris de veau laqués au gingembre, émulsion de poireaux / pommes de terres pour apprécier la tendreté extrême de sa chair ou sur un jarret de veau fondant à souhait et carottes au cumin.

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