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Borie de Maurel Maxime

Domaine Borie de Maurel Maxime Rouge 2008 AOC Minervois

Cépage: Mourvèdre

Maxime, c’est la puissance contenue, la force intérieure, une noblesse sans affectation. Taiseux mais formidablement profond, structuré mais incroyablement velouté, le mourvèdre, enfant du Levant, pendant méditerranéen du cabernet-sauvignon, compose intégralement cette cuvée.

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16,95 € TTC

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Mais pour que ce cépage sorte de son mutisme pour exprimer toute son énergie, il faut qu’il rencontre un terroir à sa mesure ; en l’occurrence, un cirque d’argiles fines et sableuses lové dans les garrigues, exposé sud-ouest et posé sur un lit épais de roches gréseuses concassées. Il lui fallait aussi de vieilles vignes, maintenues à très bas rendements, une vendange manuelle avec égrappage, une longue cuvaison de 20 à 45 jours puis un élevage de 18 mois en pièces et en demi-muids. Résultat, ce grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée.

Accords mets/vins: Gigots et rôtis d’agneau, Canard aux olives, Marcassin à la broche, Lièvre à la royale ou, après 5 ans de garde, sur des cèpes, des lactaires,  des sauces aux morilles.

Bettane et Desseauve : 14.5/20 cuvée 2003
La Revue des Vins de France : 15.5/20 cuvée 2006

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