En plus des deux AOC Patrimonio et Ajaccio, l'appellation vin de Corse est utilisée seule ou suivie du nom de 5 régions : Calvi, Sartène, Figari, Porto-Vecchio, coteaux du Cap Corse. Les vins Corse sont très différents des vins de Provence. Ils ont une personnalité bien marquée. Les vins blancs Corse sont fruités et possèdent une belle fraîcheur pour être particulièrement agréables en bouche, les vins rouges sont fruités et dotés d'une belle vinosité, les rosés Corse sont fins et élégants.