Au nord de Pézenas, Faugères est en AOC depuis 1982 pour les vins rouges et les rosés et 2005 pour les blancs, son vignoble s'étend sur un magnifique terroir homogène de schistes jusqu'à 250 m d'altitude. Beaucoup de vignerons et vigneronnes sont en culture raisonnée, d'autres ont déjà leurs vignes labélisées en agriculture biologique. Les vin sont ronds, aux tanins soyeux, aux doux parfums de fruits murs et de réglisse. Ils vieillissent bien en dévoilant, avec les années, des bouquets suaves avec des notes de cuir et de pierre à fusil. Ils accompagnent très favorablement les viandes et volailles et surtout les pièces de boeuf ou le gibier.