Vin-de-Fitou >>

L'aire de FITOU est répartie sur deux zones géographique, l'une en bordure de la Méditerranée, l'autre au coeur du massif des Corbières. Fitou été reconnue en A.O.C. en 1948, et 9 communes seulement sont classées en A.O.C. : Cascastel, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve. Historiquement, le FITOU est issu de deux cépages: Carignan et Grenache noir. Le Carignan trouve là son terrain de prédilection en raison de son faible rendement, il donne sa puissance et sa personnalité au Fitou. La générosité du Grenache noir modère, par son onctuosité, l'expression du Carignan, lui conférant le velouté et le fondu qui le caractérisent. Le FITOU conjugue et affirme ces deux cépages traditionnels avec deux autres cépages qui apportent leurs nuances subtiles avec la Syrah pour sa finesse et sa complexité et le Mourvèdre pour sa structure tannique qui apporte un potentiel de garde important.