Cépage originaire de Cahors, le malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. La vallée du Lot est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les cahors les plus riches et les plus aptes à la garde.