Clos des Fées Cuvée La Petite Sibérie côtes du Roussillon Village

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Clos des Fées Cuvée La Petite Sibérie Rouge (plusieurs millésimes disponibles : info@autrementbon.fr) AOC côtes du Roussillon Village

Cépages : Grenache noir 100%. Conditions extrêmes, la vigne est traversée 200 jours/an par un vent glacial de Nord Ouest. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit.

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Dégustation par Hervé Bizeul : Vin impénétrable. Nez envoûtant, puissant, très complexe, à dominante vanillée au premier nez, évolue très vite à l’aération et fascine par sa capacité à se présenter sous de nouveaux abords toutes les cinq ou six minutes. Dominante de fruits noirs, confiture de mûre, de cassis, de tarte chaude aux myrtilles. Bouche d’une finesse incroyable, tanins suprêmement veloutés, vin exubérant et viril à la fois. Fraîcheur incroyable pour un vin aussi typé « Sud ». Longueur tout simplement époustouflante. Vin « montant », nécessite du temps pour dévoiler toutes ses facettes. Incroyablement bon dès la mise en bouteilles, il s’affinera pendant dix à quinze ans et tiendra sans doute plus de vingt-cinq ans. Mais qui aura la patience de le garder ?

Potentiel de garde élevé, 15 ans.

Accords mets/vins : Civet de sanglier à la purée de marrons, Canard aux cerises, Homard rôti aux épices douces.